アーモンドのカリカリ焼き

銀ざけをカリカリのアーモンドで包み込みました

銀ざけの軟らかい身をカリカリのアーモンドで包み込み、こんがりローストして仕上げました。
まるでガーリックの風味のスナック菓子のようなテイストをお楽しみいただけるお料理です。
銀ざけもアーモンドも比較的カロリーの高い食材なので、今回はあえて油で揚げずカロリーダウン！！衣を美しく仕上げる秘密が卵白と片栗粉に隠されていて、銀ざけのサーモンピンクがすけて見えるのもどこかオシャレに感じます♪

下処理

1. 銀ざけをお刺身のような切り身にし、ひとつまみの塩を振り、酒を振りかけ10分くらいそのまま浸しておきます。
2. キッチンペーパーなどで水分を軽く取り除きます。

準備

1. ガーリックチップをこがさないように乾煎りし、ビニール袋などに入れて軽く砕いて おきましょう。

アーモンドスライス衣のつけ方

1. 下処理した銀ざけにひとつまみの塩とコショウを振り、下味をつけます。
2. 片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とし、卵白にからめアーモンドスライスを敷き詰めたところにのせ、銀ざけの両面に衣をつけます。
3. 砕いたガーリックチップを両面にふりかけ、両方の掌で優しくはさみこみ全体をなじませます。
4. 重ならないようにバットなどに並べておきます。

焼き方

1. 両面焼きの魚焼きグリル又はオーブントースターなどで様子を見ながら焼き上げますが、中火でじっくり火を通します。（アルミホイルなどで覆うと良いでしょう）